■“蚝门”diy
蜜汁烧蚝
原料生蚝面粉胡椒粉盐料酒蜂蜜老抽。
做法
1生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉胡椒粉盐拌均;
2锅内落油,放进?煎至外表微焦,加料酒蜂蜜老抽烧煮,至汁收干即可。
潮州蚝烙
原料鲜蚝面粉鸡蛋葱味精鱼露辣椒酱。
做法
1将鲜蚝仔用清水漂洗干净,面粉水调匀,葱切成细粒放入,同时加入味精鱼露搅匀待用;
2落平底锅,用旺火烧热后入油,将上述材料混和成浆状,落锅,再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面,并配入辣椒酱调味;
3用勺翻转,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成。
脆皮炸蚝
原料生蚝盐味精胡椒粉生粉面粉。
做法
1生蚝洗净抹干水,加盐味精胡椒粉腌10分钟;
2生粉面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊;
3烧锅下油,油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄,捞起即成。
■“蚝门”觅食
广州吃蚝的地方可谓太多,多到我们无法一一列举。从路边大排档到高档食府,只要有心,想吃靓蚝,绝对不是一件难事。