吃腻了红烧鱼水煮鱼?那就试试这道简单却美味的湖北特色的粉蒸鱼块吧!话说湖北农家菜貌似所有的食材都可以拿来粉蒸，虽然都是用米粉裹着蒸，可由于主料的不同调料的不同，粉蒸也能变幻出很多花样来。今天这道粉蒸鱼块，做法简便，味道鲜美，突出鱼肉本身的鲜嫩，还裹着一丝丝辣一点点甜，强烈推荐哦!
年菜做太多，一顿吃不了，剩下的可真是主妇们的头疼事呢!全国崇尚节俭，我们的年菜也要小巧精致是主流哦!用小竹笼蒸制，每笼6-8块，小巧美观，正好一人一块。
做法很简单，关键在于调味儿和现磨米粉。注意红色字体部分的关键点哦。
原料野生鲤鱼1条
配料大米干辣椒花椒八角小茴香
调料姜生抽醋高度白酒糖盐
点缀蒜苗碎
做法
1鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜，抽掉脊背中间的白筋
2去掉头尾，切成二指宽二只厚的鱼块。
3鱼块加姜末2勺生抽1勺白酒半勺醋半勺糖适量盐充分抓匀腌渍30分钟
4干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个花椒8粒八角一瓣小茴香少许干炒。
5倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。
6用料理机打碎干辣椒等大料。
7把炒熟的大米打成粗粉和辣椒大料粉混合均匀备用。
8鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。
9锅开后上笼蒸20-30分钟。
10撒上蒜苗碎即可。
小贴士
1 米粉现炒现磨，加上炒过的辣椒和大料，味道非常香。
2 大料不易多放，会掩盖鱼本身的鲜味。
3 鱼块用白酒醋都是为了除腥，凸显鱼本身的鲜嫩。
4 米粉可以多炒点，蒸肉蒸菜都非常好吃。存放在密封的玻璃瓶里，尽快吃完哦!
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