材料
带鱼2条香葱1把姜1块小红辣椒1-2个
调味料a高度白酒1大勺盐1/2小勺
高味料b生抽1大勺老抽1大勺香醋1大勺盐1/2小勺白糖1大勺
做法
1将带鱼去头去尾去内脏处理干净之后，切段，放入大碗中，撒入盐姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
2锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份
3原锅倒出炸油椒段爆炒出香味。
5最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，虹烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。
用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味可以使内质不容易溃散
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