原料
鲜活河蟹约400克面粉3大勺
调料
葱姜蒜末各1大勺干辣椒段1大勺甜面酱1大勺生抽酱油2大勺白糖1大勺清水1小碗米酒1大勺番茄酱3大勺葱姜丝适量
做法
1.面酱用清水调匀，然后倒入酱油白糖搅匀，兑成酱汁备用。
2.河蟹洗净，用筷子插入眼部，约4-5分钟后蟹就不动了。
3.然后打开蟹盖去鳃，切成小块。
4.表面裹上一层干面粉。
5.炒锅烧热倒油，油温6成热，放入蟹块炸至金黄捞出沥油。
6.锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末干辣椒段爆香。
7.烹入米酒。
8.再放入番茄酱炒匀。
9.倒入之前兑好的酱汁，大火煮滚。
10.倒入炸好的蟹块，焖煮约2-3分钟。
11.最后倒入适量葱姜丝。
12.拌炒均匀即可。
小贴士
面粉不要裹的太多，只要能把蟹表面的水分吸干即可，蘸完面粉以后在盘子边磕几下，去掉多余的面粉。
酱汁要准备的多一些，要能保证每块蟹都均匀的被酱汁包裹住才行。
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