用料鲤鱼干红辣椒老姜蒜香葱豆瓣酱白糖酱油醋料酒盐。
做法
1将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐料酒抹匀腌20分钟以上；姜蒜均剁细粒，葱切碎。
2锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色。
3捞出沥油待用。
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