导读刚刚过去的一周，人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾，给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家建议通过调节饮食，让我们的呼吸系统“拨雾见天”。那么，选择哪种食材效果好?如何将它们烹制为既美味又养生的菜肴呢?>>>>雾霾天会导致肺癌 华东地区最小患者年仅8岁
胡萝卜增强呼吸道免疫力
“胡萝卜富含β胡萝卜素和维生素A，能增强呼吸系统免疫。”中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，缺乏维生素A容易导致呼吸道黏膜免疫球蛋白功能减弱，引起呼吸道感染。
烹制方法上，范志红建议以清淡为主，最好蒸煮食用。因为胡萝卜吸油性差，炒制时应少放油，油温以不出大量油烟为宜。>>>>六种胡萝卜的吃法 堪比良药
在与肉类搭配上，有专家认为，牛肉脂肪含量较猪肉和羊肉低，特别是跟同等质量猪肉相比，牛肉要低25%左右。不爱吸油的胡萝卜和牛肉一起炖比较适宜。制作时，把牛肉和胡萝卜洗净切块，锅内倒油，先把牛肉块加料酒煸炒出香味，盛出待用。在砂锅中加入适量热水，放入葱姜料酒烧沸，倒入牛肉，用大火煮20分钟后用小火炖至烂熟，放盐，最后放入胡萝卜炖至入味。
对于放久了“品相”不好的胡萝卜，可以上屉蒸熟之后，放在暖气片上慢慢烤干，当下饭菜当零食都是不错的选择。而将胡萝卜剁成末儿，与大米一起熬粥，或做疙瘩汤，既可当主食又可当汤类。
并且对于长期盯着电脑的上班族来说，多摄入胡萝卜素可保护视力。
选购胡萝卜，颜色较深者含胡萝卜素更多。并且胡萝卜切碎做熟后效果更佳，因为β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，无法直接消化，做熟后细胞壁破碎，β胡萝卜素才能释放出来以供吸收。
范志红介绍，以胡萝卜为首，红薯和柿子等橙黄色果蔬以及绿叶蔬菜均富含膳食纤维，可抗氧化，以保护呼吸道。
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