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导读牛肉软烂易嚼，牛筋筋道爽口，红烧的肉汁在唇齿之间流动，以汤水拌饭更是香味十足。记忆中的香味，牛肉越是压得时间长就越是入味好吃。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。
寒冷的冬天里，我喜欢一次花上2-3个小时，炖一大锅红烧牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要，加些蔬菜如土豆萝卜白菜等来个荤素一锅端，也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻，还可以烫些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉汤，加几块牛腩牛筋进去，吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面，不仅温暖了你的身体，更温暖了你的心。
【红烧牛肉】
材料牛腩1000克牛筋500克老卤1盒洋葱1/3个大蒜半头生姜1块香叶3张八角3个草果1个桂皮1小块清水2杯料酒2大匙生抽老抽冰糖适量。
做法
1 牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净;
2 牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火;
3 自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净;
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