原料
1鸡翅中650克，大约12只
2盐2－3克
3料酒10克
4生姜1块，大约1.5厘米见方
5大蒜1瓣
6小葱20克
7八角2粒
8花生油少量
9糖25克
10生抽，40克
11老抽20克
12芝麻油适量，用来涂抹鸡翅表面
做法
第一步是腌制鸡翅。把鸡翅中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。
用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。家庭制作豉油鸡翅经常遇到的一个问题就是不够入味，提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡翅更好入味，另外一方面也能去除一部分腥气。通常，经过冷冻的鸡翅腥气尤其严重，必须通过适当的方式去腥。
第二步，等待腌制鸡翅的这段时间正好准备一下其它配料，把生姜大蒜和小葱切片备用，同时称量好需要的生抽老抽和糖，这样等会儿烧菜的时候就可以一气呵成，不必做任何停顿。
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