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炝拌手撕鸭

炝拌手撕鸭

【主料】鸭腿两只

【配料】洋葱半只胡萝卜一根小葱一把干辣椒2个,花椒小米辣56颗香菜1根

【调料】食用油生抽香醋白糖盐

【做法】

1将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火。

2熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。

3鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。

4捞出晾干。

炝拌手撕鸭

5鸭肉直接用手丝成小条,不要用刀切,手撕出来的保留鸭肉原有的纤维,口感更佳。

炝拌手撕鸭

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