材料
吃黄飞红花生剩余的辣椒花椒和麻椒 20克，辣椒面适量，白糖3克，食用油适量，瘦肉150克，芽菜50克，姜末10克，酱油10克，料酒10克，香葱3根，细面条适量，煮面条用的清水足量，盐少许。
担担面碗汁的调和比例酱油2勺，香油78滴，白糖0.6勺，红油适量，高汤100克。
做法
1．制作红油黄飞红花生吃完后，取出里面剩余的辣椒花椒和麻椒。
2．炒锅里放少许的食用油，油烧热后转小火，倒入上述调料，慢慢地炒酥，炒10几下后即可关火。
3．炒好的调料晾凉后用擀面杖碾成碎末，放入耐热的容器里，同时加入适量的辣味浓些的辣椒面白糖。
4．锅里加入80-100克的食用油，油热后分两次泼在调料上。用勺子搅拌均匀放凉，飘香的红油就做好了。
5．担担面上的肉碎一定要自己将瘦肉剁碎。将瘦肉切成23mm厚的大片，再改刀切成长条。
6．将长条形状的肉切成末。
7．炒锅里的油烧热后加入切好的肉末，小火煸去水分。待肉末开始有点干燥的时候加入姜末辣椒面，炒匀。
8．接着加入芽菜酱油和料酒，翻炒几下就可以关火。担担面上的肉末就炒好了。
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