面条原料
荞麦面200克，沸水200克，鸡蛋3个，盐6克，面粉700克，干粉适量
炸酱原料
香菇150克，大葱80克,猪肉馅150克，豆瓣酱2勺，甜面酱3勺，老抽一勺，白糖一勺，白糯米酒10ml
图1荞麦面粉放入盆内。
图2冲入滚开的沸水，边冲边用筷子搅拌。
图3:晾凉备用。
图4放入鸡蛋盐。
图5放入面粉，分次倒入凉水。
图6用筷子搅拌成絮状。
图7和成光滑的面团，饧半小时左右。
图8分割三分之一块面团，揉入适量的干粉，至揉成光滑干硬的面团。
图9将面团按压，上下均撒足量干粉。
图10将面饼擀至合适大小后，圈到擀面杖上面，双手来回用力按压。
图11每次都要查看干粉情况，以免粘连。
图12至合适厚度，大小，平铺开，撒干粉。
图13将饼像跌扇子一样叠起。
图14切成合适宽度的面条。
图15锅子烧开水，放入一勺盐。
图16将面条下入锅内，煮熟。
图17将面条捞出，倒入漏网中，用冷水冲掉热气。
图18控干水分，放入冷藏过的纯净水中。
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