图13面粉和清水混合。
图14用筷子搅拌成絮状。
图15和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。。
图16将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
图17将面团搓成长条。
图18:揪成合适大小的面剂。
图19:将截面朝上，按压。
图20擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
图21填上饺子馅。
图22先将饺子皮中间捏合。
图23两边捏合。
图24依次全部包完。
图25锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连。
图26水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了。
图27煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了。
小贴士
1饺子面团要尽量软，饧发要充分，这样出来的饺子好吃，口感好。
2猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，粘性才会足。
3韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。
4料水搅拌尽量多，这样口感好！
5搅拌料水的时候，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有弹性。
6饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅，熟练后再增加。
7水开，下饺子，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连露馅。
8水开，点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次，这个是肉饺子的标准。
9煮熟的饺子，会浮在水面上，肚子鼓鼓，有弹性。
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