苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿具有清热利尿舒筋活络疏利肠道排石补血止喘的功效；
主治气管炎贫血湿热黄疸尿黄及目赤肠炎夜盲膀胱结石等病症。还具有清脾胃利大小肠下膀胱结石的功效。
北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点。
春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病。
因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用。
曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用。
另外，过敏体质消化系统不好的人群不宜食用。
原料
面团面粉300克，沸水250克
馅料猪五花肉120克，姜末少许，甜面酱1勺，酱油2勺，白胡椒粉适量，白糖少许，盐一茶匙
韭菜100克，苜蓿100克，香油适量
做法
图1面粉倒入碗内。
图2慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
图3揉成面团。
图4盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
图5猪五花肉准备好。
图6切成小丁。
图7放入剁碎的姜末。
图8加入一勺甜面酱。
图9加入两勺酱油。
图10研磨放入适量的白胡椒粉。
图11放入一茶匙盐，搅拌均匀。
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