香草杏子果酱酸甜冰凉，滑润不腻口，在甜美蜜润的香滑之中有酸酸的青涩，微微点缀，让味道变得甜而不腻。
材料杏肉 800g ,细砂糖400g，柠檬半个，香草荚1根
做法
1. 洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中，加入细砂糖。
2. 搅拌均匀后加入半个柠檬的汁，刮开的香草荚。
3. 搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4. 中大火都煮至沸腾，调小火继续熬煮。
5. 不断搅拌，大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6. 趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
中国菜谱网小贴士
1. 果酱中的糖用量较多，大约是30%--50%，这个杏比较酸我用了50%的糖，不建议再减糖在果酱中可以增加果胶的析出，增加果酱的粘稠度。
2. 煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
3. 果酱煮沸以后，将火调小要不断地搅拌，也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4. 果酱的瓶子，洗净后可以放在烤箱中高温烤干，煮好的果酱趁热放进小瓶里，密封起来，放在冰箱里慢慢吃，取用时要用干净的小勺，开盖好尽量一周内吃完。
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