肉脯大概是澳门最受欢迎的伴手礼了，穿行在澳门的小巷，满眼都是卖肉脯的小店，有猪肉的牛肉的，果香的蜜汁的黑椒的，可以先尝后买，口味丰富。
快过年了，如果去澳门记得一定要带肉脯哦。没去澳门的，自己动手一样可以品尝到充满异域风情的纯肉小零食。自制肉脯可以根据自己喜好选材和调味，我做的是蜜汁黑椒牛肉脯，甜中带辣，口感扎实，咀嚼时牛肉的鲜美充盈口中，令人唇齿留香，回味无穷。
因为是首次做，经验不足，颜色有点深，我放了大量的黑椒，加上烤色，应该不用老抽就可以了。如果喜欢更有韧劲的，牛肉直接切大薄片，用肉锤砸松腌制再烤，撕咬的效果会更好。
主料牛柳
腌肉料生抽老抽鱼露蜂蜜黑胡椒糖盐
烘烤180度，上下管热风档，30分钟
1牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。
2所有腌料加入牛肉碎中，朝一个方向搅拌上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
3案板上铺保鲜膜，倒入肉碎，再铺上一层保鲜膜，擀成不超过烤盘大小的片状，厚度约为3到5毫米，中间可揭开保鲜膜，用小勺将肉碎调整齐。
4撕掉上面一层保鲜膜，将肉片倒扣于烤盘中，再撕掉另一层保鲜膜，入预热好180度的烤箱，烤约15至20分钟，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，洒上一层芝麻，再烤约10分钟，取出再刷一层蜂蜜水，继续烤至自己喜欢的干度和烤色即可。
小贴士
1腌肉料根据自己喜欢调整，没有鱼露也可加点蚝油提鲜。
2剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否则口感太松散。
3第一次烤成形，倒掉水分后，我换成了烤网继续烤，因为原烤盘有血水残留，会烤出焦味。
4喜欢韧劲十足的可以直接切大片，然后叠加到自己喜欢的厚度，用肉锤砸松再腌制擀薄。
5烘烤的温度和时间请根据自家烤箱调整。
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