奶油花生糖的制作过程【约一斤糖的量】
材料 动物性淡奶油 500g 细砂糖 150g 水饴 80g 去皮的花生米 250g
做法
1【图1-3】首先把带皮的花生米买来用烤箱170度放中层烤制约20分钟出炉去皮备用。除花生米外其余材料倒入干净的不粘锅中用中火煮开，中间用刮刀时不时的搅拌一下，防止糊底。2【图4-6】一直用中火或者中小火煮，把淡奶油熬至咖啡色的状态，中间一定要不停的搅拌。再把备好的花生米倒入煮好的奶油中快速的拌匀离火。
3【图7-9】把煮好的糖倒入模具中，趁热整形平整，待稍微冷却后从模具中取出用刀切至自己大小适中的块状即可。
小贴士
1买花生米的时候不建议买大颗粒的，最好是红色衣的那种小花生米，烤熟去皮后可以直接用。烤箱的温度和时间根据自家的来具体操作。
2此方子的量建议不要用太小的锅，我用的是20cm的锅，火稍微大点还是会溢出来。煮的时候要尽量控制火候的大小。特别是接近快煮好的时候火小点，这样不会让糖出现焦味。
3糖煮好后要趁热倒入相应的模具中压平整形好，还有点热乎的时候马上切开，等完全冷的时候切，糖的刀切面会掉渣不好看。如果没有模具的朋友也可以倒入烤盘中自己适当的整形一下即可。
4都完成后冷却装入密封袋中，或者用糖纸包装好，如果直接放着会让糖返潮。
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