原料
油皮中筋面粉150克，细砂糖50克，猪油50克，水65克
油酥低筋面粉120克，猪油60克
馅料豆沙馅，猪肉馅 表面装饰蛋黄
做法
⒈将油皮原料中的面粉与细砂糖放在一起混匀后，加入猪油搓成屑状，加入水揉至表面光滑，松弛30分钟。
⒉松弛油皮的时候，将油酥原料放在一起混匀。
⒊将松弛好的油皮分割成21克/个，将油酥分割成14克/个。
⒋取1份油皮擀成圆形，翻面后放上油酥，收好口。
⒌将面团擀成椭圆形，自上而下卷起来后，松弛15分钟。
⒍将松弛后的面团擀成长条，自上而下卷起来后，松弛20分钟。
⒎将松弛后的面团从中间切开，切面朝上压扁。
⒏将面团擀成圆形，翻面后包上馅料，两边合起来捏紧。
⒐重复7―8，将另一份面团切开后包入红豆馅。
⒑将红豆馅猪肉馅酥饺各2个交错排成圆形。
⒒捏紧重叠的面皮，并折上花边，排在烤盘上。
⒓表面刷蛋黄，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。
猪肉馅
原料
猪绞肉200克，洋葱末80克，盐，糖，油，酱油适量
做法
烧热锅，放少许油，加入洋葱末炒至变色后，加入猪绞肉炒熟，用盐糖酱油调味。
说明
⒈馅料可随自己喜欢更换，注意不要用水分大的馅料，月饼馅很合适。
⒉操作过程，酥皮只要不在手上就得用保鲜膜盖好，以免干燥。
⒊包馅的时候，有螺纹的一面冲外做表面。
⒋若是介意猪油的味道，可以换用黄油，不过还是猪油的延展性最好啦。
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