【葵花籽酥球】
配料葵花籽仁100克,低筋面粉100克,牛奶30克,细砂糖50克,红糖20克,鸡蛋35克,小苏打1/8小勺
表面装饰全蛋液适量,粗砂糖适量。
烘焙烤箱中层,上下火170℃,25分钟左右
做法
1将葵花籽牛奶红糖细砂糖鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。
2用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状。
3将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里。
4低筋面粉小苏打混合后筛入碗里。
5用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。
6用手将面糊揉成大约30个小圆球。
7在圆球表面刷一层全蛋液后,放在粗砂糖里滚一圈,使表面均匀地沾上粗砂糖。
8将圆球摆放在烤盘上,每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
1使用料理机打葵花籽混合物的时候,要打得足够细腻,做出的成品效果才会好。
2红糖用来增加酥球的色泽并增加风味,如果没有,可用细砂糖代替。
3除了葵花籽,其他的坚果/干果也可以用同样的方法制作不同口味的酥球,如花生大杏仁核桃榛子等。
4因为酥球中心比较厚,内部较难烤透,因此烘烤的时候用相对较低的170℃,烤25分钟左右。如果酥球冷却后内部还是绵软,说明火候不够,可回炉再烤片刻。