原料
高粉200克低粉50克鸡蛋50克胡萝卜汁100克胡萝卜渣30克左右盐2.5克白糖25克酵母2.5克黄油25克
份量16个
做法
1所有材料除黄油外倒入容器中,揉至出膜后,
2加入黄油,揉至扩展阶段。
3放冰箱冷藏室9小时
49小时后取出
5八寸方形模具中放硅油纸,
6面团分成16份
7每份份量均等,
8然后滚圆
9滚圆后放入模具中,
10盖上保鲜膜,进行发酵,
11发酵至模具八分满后,
12上面刷蛋液,
13烤箱175度预热,中层,25分钟左右。
14出炉后刷软化黄油,也可以不刷。然后从模具中取出倒扣放凉。
小贴士
1胡萝卜汁,是用榨汁机直接榨取,我用的是一根胡萝卜,如果汁不够,可以加少量的水。
2初次发酵用了冷藏发酵,再次发酵是38度。