9加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽少许水煸炒。
10撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
11将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
12嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
◎鸡蛋和温水的比例是12。
◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
◎加少许的生抽可以去腥并且提味。
◎超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
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