在瑞士的日常生活中最主要的主食之一，如同中国的大米饭和面条。葱香味非常浓郁，使人回味留恋。
用料
面粉 1000g鸡蛋 3枚盐 1汤匙洋葱 1只油 1汤匙黄油 1块
做法
- 面粉放在尽量大的盆子中，加入鸡蛋。
- 边向盆中徐徐加入水，边用木勺顺时针搅拌，直到呈稍稠的糊状，或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
- 在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中，或将面糊盛入大眼漏勺中挤压，漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌，避免大团面糊粘黏在一起。
- 小面团们煮熟后全部浮起，漂在水面，捞出放在平底的沙拉盘中。
- 煎锅加油，用小火加热，放入洋葱丝不断炒拌，至洋葱丝变成焦黄色，并有浓郁的葱香味，捞出洋葱，倒掉锅中的油。
- 另切入一块黄油融化，接着将洋葱丝炒至更加香脆。
- 煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
小贴士
- 电动搅拌器可以节省体力和时间，但若用木勺手工搅动，可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程，对面糊的稠度黏度有更直观的判断。
- 最好使用普通的面粉，太精细的富强粉并不适用。
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