用料
高粉500g45°左右温水270g速发干酵母4g糖25g盐5g色拉油25g玛兹拉奶酪若干做法
- 取一个干净的中型钢盆，装入酵母，加入高粉。
- 再慢慢加入温水和粉一起搅拌。
- 分别将糖粉以及盐加入做法2的盆中一起搅拌。
- 最后倒入色拉油至做法3的盆中，记得要一边缓缓倒入，一边用刮板搅拌。
- 用刮板混合所有材料，不断揉压成碎屑状，且注意面团的手感是否太黏太硬。
- 以双手手臂打直的按压方式揉压做法5的面团，待黏合成团状无碎屑产生，即可揉成长条型。
- 将做法6的长面团以甩打方式增加筋性，此动作可以让面团更具嚼劲q度更棒。
- 待做法7的面团甩打约4-5次面皮呈现光滑后，即可将其整形，揉成圆球状。
- 用钢盆或保鲜膜覆盖做法8的大面团，发酵约40分钟。
- 取出将做法8的大圆面团，以切刀均分成每个约200g的小面团。
- 以双手掌捧住揉搓成小圆形，重复至材料用尽。
- 盖上保鲜膜静置20分钟。
- 用手将松弛号的面团压平，再分别擀成扁圆形面皮。外围宽1厘米的面皮擀稍薄些。
- 将奶酪条放在做法13的外围排成一圈，再将外圈多余的面皮由外往内将奶酪条包裹住，且有力压紧面皮接口处，芝心披萨生面皮即成！
- 在面皮底部用叉子戳一些洞。然后涂上番茄酱，铺一层玛兹拉奶酪，依次放上自己喜欢的配料，最后再铺上一层玛兹拉奶酪。
- 烤箱200°，20-25分钟。
小贴士
- 披萨面皮戳些洞洞是为了让面皮受热均匀，不会因为中间太多的食材而烤不熟。
- 番茄酱涂抹的时候注意面皮周围要留一圈空隙哦，有利于面皮的发起时候有足够的空间。
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