汤种的做法
1.将50克高筋面粉和250克水放入小锅中混合搅拌至没有干面粉颗粒，小火加热至65度离火，边加热，边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。如果没有温度计也没关系，加热过程中注意观察，同时也要不断搅拌，能看到锅的边缘开始起小泡，然后面糊不断变得浓稠，而且随着搅拌会留下搅拌的痕迹呈糊状浓度就可以关火，立即离开灶具。因为锅底还有余温，所以放凉时的前几分钟也要搅拌一会。
2.在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。
3.放凉后或者冷藏一晚再使用最好，做好的汤种在三天之内用完都不会坏。
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