7.将面团取出,揉和成光滑的面团;
8.放入盆中,包上保鲜膜;
9.送入28度的烤箱,进行第一次发酵;
10.发酵至面团两倍大;
11.将发酵好的面团取出排气再次揉圆;
12.分割成16等份,约30-32克一个的小剂子,逐一搓圆;
13.取一小份面团,按扁;
14.象包包子一样,从边缘往中间捏合起来;
15.至于案板上用右手食指捻成水滴形状;
16.将尖头朝下,整齐的排入吐司模具中,每个模具放8个小面团;
17.包上保鲜膜,送入38度的烤箱,旁边放杯开水,进行二次发酵;
18.发至面团涨发至模具的八九分满时,取出,在表面均匀的刷上全蛋液;
19.烤箱预热,上下火180度,烤20分钟左右;
20.最后将烤好的吐司取出,表面刷上少量蜂蜜,脱模即可。
小贴士:
1.各人面包机和面程序设定时间不同,功率也不同,所以和面时间没有一定的定式,我这款面包机一个和面程序时间是30分钟,一般和面30分钟可至扩展阶段,再加15-20分钟可至完全阶段,这款面包最好揉至完全阶段,总体时间各人自己掌握,中途可随时暂停将面团取出检查,达到出手套薄的程度即可,具体要用多少时间各人不一样,所以不要完全参考我的时间;
2.象包馅一样的整形方法是为了面团表面光滑不开裂,搓捻成水滴形状时注意要将中间的空气排出,不要包入空气,这样烘烤的时候面团中间会出现大的空洞;
3.排入模具中时注意尖头朝下放入,让光滑的一面朝上,才能在二发后形成漂亮的隆起。