麻婆豆腐是四川久负盛名的传统名菜，是川菜系列代表名菜之一。清末年间，四川成都的万福桥边，有家豆腐店，店主陈氏脸上有很多麻点，外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐，于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”。
制作过程
1准备的材料豆腐一盒，牛肉蒜苗适量，调味料豆瓣酱酱油辣椒粉生粉生姜花椒
2将蒜苗洗净后，切成1.5厘米左右的段，
3牛肉取适量洗净后，剁碎备用，
4豆腐切成1.5厘米均匀的块，
5生姜切碎备用，
6热油锅，放入牛肉末和生姜末煸炒，
7变色后放入盐，
8放入豆瓣酱，
9倒入辣椒粉，
10倒入适量的清水，
11倒入酱油，
12把准备好的豆腐放入调好的汤汁中，大火煮5分钟左右，
13当豆腐已经入味后，放入准备好的蒜苗段，煮2.3分钟，
14倒入生粉水，上浆即可。盛入碗中后，撒上花椒粉。
温馨提示
1材料切的均匀才能保证菜肴卖相更佳，
2豆腐切好后，最好用开水焯一下，这样会去掉豆腐中的异味，
3我放的是清水，因为家里没有高汤，如果有的话，最好放的是高汤，这样味道更好，
4最后生粉水上浆最好是分2.3次来添加，这样上的浆比较适中，不会结块。
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