豌豆是春天的季节菜，而且营养特别丰富，尤其早春的豌豆，豆粒圆润鲜嫩，是品尝的最佳季节。
中医认为豌豆性平味甘，入脾胃经。有益脾和胃生津止渴利小便的功效，主治脾虚气弱呕吐及腹泻。
营养学家发现，豌豆中的蛋白质含量丰富，并且含有人体所必需的8种氨基酸，常吃有助增强人体免疫功能。而豌豆中也富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，有助降低人体癌症的发病率;此外，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，能起到清洁大肠的作用。
原料
新鲜豌豆粒150克口蘑150克彩椒适量
调料
葱姜蒜末各适量盐1小勺蚝油1/2大勺白糖少许鸡精适量水淀粉1大勺
做法
1.豌豆粒洗净备用;口蘑洗净切片;彩椒洗净切小菱形片。
2.炒锅烧热倒入适量植物油，油温5成热后，放入葱姜蒜末炝锅。
3.倒入豌豆粒大火炒约半分钟，至豌豆粒变色。
4.再放入口蘑炒至稍微变软。
5.加蚝油一点点白糖盐调味炒匀。
6.放入彩椒炒约10秒钟，加点鸡精调味，最后淋入水淀粉都薄芡即可起锅。
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