备料
1新鲜的黄花一条
2葱姜蒜适量
3花椒大料少许
4花生油 15克
5料酒 10克
6面酱 20克
7盐 2克
8醋 5克
9糖 5克
10味极鲜 5克
制作步骤
1鱼去鳞内脏腮，清洗干净，控干水分
2在菜板上给鱼的两面打花刀，以便更好地入味
3葱姜切成丝，蒜拍碎备用
4将锅洗干净烧干，倒入花生油烧热后加入花椒大料，用中火加热炸出香味，捞出花椒，然后加入葱姜蒜，大火翻炒出味。
5把鱼溜进锅里，加热约20秒后，翻一下身，继续炸大约30秒以后，依次加入料酒糖味极鲜醋盐面酱，约30秒以后再加入水，水的量为淹没鱼身大半即可
6大火加热7-8分钟左右，水剩下大约三分之一的时候就应该收到中小火了。
7小火烧大鱼3分钟，锅中的水分尚有四分之一的时候就应该关火了，焖一两分钟就可以出锅了，如果有香菜加上少许味道更佳。
小贴士如果装盘的时候让锅中的鱼汁再浇在鱼身上一次更加入味
焖鱼的过程中，可以轻轻的用铲子挪动鱼身几次，但是不要大幅度，也不要翻身，免得鱼碎掉
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