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腰果虾球的做法

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原料新鲜基围虾,熟腰果,鸡蛋一枚,黄瓜一根 

做法:

1基围虾剥皮, 祛沙线,背部切开2/3,挂一层薄淀粉蛋清 

2.油锅烧开,再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿,高于四五成热,虾球容易炸过)  3.待所有虾球卷好后捞出

4.重起油锅,旺火,放入姜末,葱段,煸出香味,放入熟腰果,黄瓜,最后放入虾仁,糖,盐,勾芡起锅,这几步动作要快。

 

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