【原料】新鲜黄花鱼新鲜花椒
【调味料】香葱姜片盐味极鲜酱油米醋白糖料酒香菜段
做法
1 中等大小的黄花鱼两条清洗干净，备好花椒香葱和姜片。
2 将鱼打斜刀。
3 加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。
4 将腌制好的鱼放在蒸帘上，控一下水分。
5 热锅加入花生油烧至七八成热，放入黄花鱼。
6 中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右，再放入香葱和姜片煎出香味，鱼的表面呈金黄色即可。
7 将香葱和姜片取出放入盘中。
8 再放入煎好的黄花鱼，鱼身放上香菜段。
9 利用锅中的余油放入鲜花椒煸香，倒入适量的酱油米醋，加入一小勺白糖调匀烧开。
10浇在鱼身上即可。
小贴士
1 鱼打斜刀，便于腌制入味，在煎制时更容易成熟。
2 腌制入味时加入少量的盐即可，因在最后的浇汁上还要调味。
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