材料鲫鱼料酒大蒜生姜小葱精盐植物油郫县豆瓣酱白糖白醋淀粉
做法
1鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟
2大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末小葱切葱花。
3锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
4锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
放入姜末蒜粒细火炒制出香倒入清水调入白糖。放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟后盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。
用湿淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士
1鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。
2郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。
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