姜茶做好了,这一步讲一下梭子蟹的蒸制步骤吧
1 首先要把活的梭子蟹从一侧把蟹盖解开,这个可是有技巧的,一手把住蟹盖,一手摁住梭子蟹的四条腿,从一侧用力即可完成蟹盖的揭开;
2 将揭开蟹盖的蟹子用剪刀在它的内脏部分插一下,目的是让蟹子死亡,下一步就可以把蟹子的肺剪掉,用清水清洗一下蟹肺部分的泥沙,最后要做的就是把已经死亡的蟹子上蟹鳌上的皮筋去除掉
3 将宰杀干净的梭蟹蟹盖朝下入蒸锅,放电磁炉上用大火蒸制15分钟即可取出食用。
4 吃蟹之前建议先和姜茶,再吃蟹子,具体如何吃蟹我就不再复述了,这个根据南北差异很难统一吃法,北方人比较粗犷,喜欢不借助任何工具直接用牙齿咬碎吃蟹;相比之下南方人比较文雅一些,喜欢用蟹八件,慢慢品着吃。可能这就是南北吃上的一些差异吧!