芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩。
原料龙利鱼芦笋鸡蛋
配料红椒
调料蒸鱼豉油香油
做法
1龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片。
2芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上。
3把卷好的鱼卷码放在盘子里。
4鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀。
5用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半。
6用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟。
7撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可。
小贴士
*龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷。
*鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻。
*蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。
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