做法
1将鱼去鳞鳃和内脏，洗净，控干；
2洋葱姜和大蒜切片；
3花肉切片；
4在鱼身两侧打上方格花刀；
5锅内放少量花生油，下入花肉煸炒出香；
6下入葱姜蒜和干红辣椒煸出香味；
7下入鱼身煎制片刻；
8烹入料酒；
9烹入红烧酱油；
10添加适量热水烧开，转中火慢炖；
11汤汁收过半时，用盐和糖调味；
12继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油，撒上葱花即可。
做法
1将鱼去鳞鳃和内脏，洗净，控干；
2洋葱姜和大蒜切片；
3花肉切片；
4在鱼身两侧打上方格花刀；
5锅内放少量花生油，下入花肉煸炒出香；
6下入葱姜蒜和干红辣椒煸出香味；
7下入鱼身煎制片刻；
8烹入料酒；
9烹入红烧酱油；
10添加适量热水烧开，转中火慢炖；
11汤汁收过半时，用盐和糖调味；
12继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油，撒上葱花即可。
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