主料大虾250g，丝瓜1根
配料蒜1瓣，蛋清1个
调料盐和鸡精适量
做法
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐鸡精，再加一个蛋清
5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出
7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒
8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅
小贴士
1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。
2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会q弹。
3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。
4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。
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