材料青鱼块糟辣生姜小葱
调料黄酒精盐
做法
1-2.一鱼三吃，取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中；酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黄酒精盐，充分拌匀；
3.将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时；生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器下铺姜片。
5-6.将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结；蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成。
【小贴士】 青鱼的好营养
青鱼，我国著名的“四大家鱼”之一，肉质肥嫩，味鲜腴美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
青鱼肉性味甘平，无毒，有益气化湿和中截疟养肝明目养胃的功效。古书有载“补中安肾”“益心力”“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”“益智强思”。
青鱼高蛋白低脂肪，含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收。适宜各类水肿肝炎肾炎脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
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