用料
螃蟹魔芋丝绿豆芽芫荽干辣椒花椒老干妈香辣酱生姜葱白料酒蚝油香醋。
做法
１各式材料洗净备齐；
２用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
３锅里加入适量油烧热，加入干辣椒花椒老干妈香辣酱生姜葱白小火煸出香味；
４倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
５加入绿豆芽魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
６收汁，放入芫荽段滴入几滴香醋即可。
提示
１螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；
２螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；
３活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；
４魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；
５老干妈香辣酱蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。
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