主料甲鱼1只，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料葱结姜片冰糖熟猪油各10克，精盐1克绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
做法
2.火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把火腿葱姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
主料甲鱼1只，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料葱结姜片冰糖熟猪油各10克，精盐1克绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
做法
2.火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把火腿葱姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
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