“肉丸比肉便宜”的门道
记者日前随意走进上海市区某家麻辣烫店，映入眼帘的就是一个大型的冷藏柜。柜中除了一些蔬菜和豆制品之外，肉类选项中就是以大大小小的各种丸子为主。
这家麻辣烫老板王先生介绍，他们家的丸子品种很多，有蟹肉棒包心鱼丸撒尿牛丸墨鱼丸香菇贡丸鱼豆腐等等，同时这些丸子类产品被消费食用的频率也非常高。
这些名义上由各种肉类制成的丸子类，其麻辣烫售价一般是每串2元。麻辣烫小店的老板坦言“我从农贸市场批发来的时候价格也不贵。至于这些丸子中是不是真的有蟹肉或是牛肉，并不是我关心的问题。我只关心每天能够多卖一些。”
虽然并不愿意就丸子的材质过多谈论，但是王先生还是对21世纪经济报道记者直言，有供应商告诉过他，这些丸子中真正用于牛肉或是蟹肉制作的并不是多数，更多的丸子是用各种各样的食品添加剂调制而成。
对此，许多麻辣烫食客都表示能够理解，“卖这么便宜的价格，肯定不会是蟹肉或是墨鱼做的，我们也只是吃个味道而已。”一位食客的回答非常具有代表性。
业内人士为记者算账传统做法的肉丸成品，因为制作手法和用料等因素，价格肯定要比肉价本身更高。
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