鱼香酥梨如意卷
材料里脊肉1块200克
胡萝卜50克玉米粒50克大圆红皮酥梨1个
姜1片小青葱3根
腌肉片材料蒸鱼豉油1大匙料酒1大匙玉米淀粉2大匙
鱼香汁材料盐1/4小匙白糖1大匙生抽1大匙
米醋1/2大匙干淀粉1小匙清水3大匙
做法
1。里脊肉一块切成2毫米厚的片状，再分别用松肉锤锤一下，让肉质更松软。
2。肉片放入碗里，加入所有的腌肉材料拌匀备用。
3。梨去皮和核，只留梨肉，如图。
4。先切出几个约长5厘米宽1厘米的长条用来包入肉片中做肉卷用的，余下的边角料切成小梨丁。
5。把梨丁梨条放入装了清水的盆子里备用；胡萝卜切丁后和玉米粒一起焯熟备用；小青葱留叶子洗干净备用。
6。把腌好的肉卷铺在案板上，分别放上梨条，再从一侧卷起。
7。卷好的肉卷用葱叶扎好。
8。锅里放入适量水，放上屉子，把玉米粒胡萝卜丁梨丁混匀铺入盘底，上边摆上肉卷，用刷子沾少许油刷在肉卷和葱叶上。盖上盖子，大火烧开后再蒸8-10分钟.关火后马上取出盘子，把汁水倒出备用。
9。把鱼香汁材料全部放入一个碗里搅匀。
10。炒锅入少许油烧热，下入姜末炒香。
11。鱼香汁再次搅匀倒入锅中，把蒸肉卷倒出的汁水也倒入锅中，烧沸关火。
12。烧好的汁倒在肉卷上，即可上桌啦！
小贴士
1。梨切完泡水里是为了不让梨氧化变色。
2。如果没有松肉锤，可以用刀背在肉上剁几下。这样蒸出的肉片口感更好。
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