原料
嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜葱花姜片盐酱油花生油味精料酒各适量。
做法
1.将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用;五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2. 炒锅注油烧热，下入葱花姜片五花肉煸炒出香味，加入白菜盐酱油料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
特点
滑嫩味美。
原料蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片
调料料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙 盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙
做法
1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
2锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
3调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤，盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
提示
炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。
除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。
最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。
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