爽辣啤酒鸭
食材鸭肉700g青椒1个啤酒600ml姜片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml
做法
1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
爽辣啤酒鸭
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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