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好好学做菜

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青花椒子姜小炒鸡皮

9锅里留少许底油,然后将鸡皮倒入。

10改大火,爆炒。

11迅速丢入葱花和蒜片。

12烹入少许料酒。

13一点老抽,适量生抽,一是为了上色,二是增加咸鲜味。

1423粒冰糖。

15半勺盐。

16翻炒均匀后,把子姜切片也倒入锅中。

17大火继续翻炒几下。

18快速倒入切成细马蹄状的青椒段。

19青椒段炒至断生即可关火。

20调少许味精,翻匀,出锅。

小贴士

鸡油颜色浅黄透明,通常可以让菜肴看起来更加通透明亮。吃面的时候,挖一小勺盖在面条上,拌一拌香的不得了!昨天我蒸鱼的时候,一小勺鸡肉和鱼肉同蒸,鱼肉鲜嫩如怡,甘甜回味。

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