材料肉鸡半只新鲜茶树菇1把泡发黑木耳5-6朵生姜1块蒜瓣冰糖碎
调料香麻油生抽老抽蚝油花雕酒
做法
1.将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用；锅烧热注入香麻油，将生姜片及蒜瓣入锅煸香，
2.将晾干水分的鸡块平铺入锅，煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香。
3.锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽老抽蚝油冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧。
4.焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感最佳。
【小贴士】
1. 茶树菇 民间称之为“神菇”，是高蛋白低脂肪，纯天然的食用菌。茶树菇味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的天门冬氨酸谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，具有补肾滋阴治腰酸痛渗湿健脾止泻，提高人体免疫力等功效，是高血压心血管和肥胖症患者的理想食品。
2. 本菜肴中选用新鲜茶树菇，鲜茶树菇易熟且入味快，所以烹饪时间不能过长下锅时间不能过早，以免成菜过于熟软且咸味过重。
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