原料新鲜板栗跑山鸡
做法
1用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2把开水倒入板栗，没过，添加盐；
3盖上锅盖焖上5分钟；
4逐个取出剥栗肉，可以轻易去除板栗的内外两层皮；
5跑山鸡洗净，沥干水分；
6剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；
7捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9锅内底油爆香葱姜蒜八角和干红辣椒；
10出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；
12至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐糖生抽调味，一点点老抽上色；
13炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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