【主料】土鸡半只
【配料】葱段生姜油炸黄豆蒜末香菜
【调料】生抽一勺醋2勺白糖2勺干辣椒面2勺川花椒面半勺盐半勺味精半勺
【做法】
1土鸡半只洗净。
2凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去。
3转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。
4鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性。
5将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些。
6调料的制作将葱姜蒜细细剁碎，和油炸黄豆一起放在一个小碗中。
7然后调入六月鲜酱油2勺醋4勺白糖3勺盐半勺味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀。
8干辣椒面2勺川花椒面半勺。
9另起锅，倒入适量油，烧至78成热，然后浇在上面。
10这是一碗集“酸辣麻香”为一身的调味汁。
11切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~
小贴士
1最好买三黄鸡或者土鸡，不要太大，这样的鸡，肉质鲜嫩易熟，肉味香醇。
2煮鸡时间看鸡的老嫩自行调整。如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后23分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。
3鸡肉捞出后，最好过一下冰水，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，肉质也紧致不塞牙。
4油炸黄豆可以换成油炸花生米，没有就省略，加了更香。做法也不费时间，黄豆就直接用干的，不用提前泡软，干黄豆拌上一点点油，不要多，微波炉高火45分钟就好，保证脆香脆香的！
5调味汁用煮鸡的鸡汤稍微稀释下，味道更鲜。
6蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜比起刀切的，能最大限度出汁，而且蒜香浓郁。
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