原料扁芸豆鸡胸肉葱姜大蒜干红辣椒丝
做法
1鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火；
2取出过凉开水；
3手撕成鸡丝；
4芸豆摘去筋角；
5斜切成细丝；
6入开水中焯烫至完全熟透；
7捞出过凉开水；
8捞出沥干，和鸡丝混合；
9蒜末和干红辣椒丝混合；
10起油锅，烧滚热油；
11趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味；
12添加盐糖生抽和香醋，兑成味汁儿；
13把味汁儿浇在芸豆鸡丝上；
14拌匀即可。
小贴士
1凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好；
2芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒；
3芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿；
4鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。
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