原料小公鸡一只虫草花30克
调料生姜一小块小葱2棵盐料酒香油
做法
1小公鸡洗净；
2虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；
3鸡剁成小块；
4姜切片，葱切丝；
5鸡块加入葱姜；
6加适量盐；
7加料酒；
8加香油；
9拌匀，冷藏腌制30分钟；
10盛入宽大的容器；
11入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
小贴士
1整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
3虫草花不必久泡，否则营养流失；
4蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
5清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
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