材料鸡，莴苣，姜，郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉
做法
1.整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。
2.热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。
3.加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。
4.加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。
5.莴苣去皮切滚刀块。
6.把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。
小贴士
1.莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。
2.另外，收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。
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