【主料】鸡胗
【辅料】葱姜蒜花椒八角干辣椒糟卤
【做法】
1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。
3.锅里加凉水，放入葱姜蒜八角花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
6.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。
7.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。
【小贴士】
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗鸡爪猪蹄猪心鱼虾毛豆等。
2.鸡胗煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。
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