材料
主料鸡蛋面200g猪肉100g胡萝卜1根泡发黑木耳2朵
配料姜1块香葱1棵干辣椒2个
调料酱油2大勺醋4大勺五香粉少许辣椒粉适量
准备
将猪肉胡萝卜切小丁,木耳撕成小块,姜葱干辣椒切碎;
做法
1.锅中加少许热油烧热,放入肉丁和姜末;
2.炒至猪肉变色,加五香粉;
3.再加入葱花和干辣椒碎;
4.翻炒几下至五香粉吸收,加入一半的酱油和醋炒匀;
5. 最后加入适量辣椒粉;
6.炒匀后盛出待用;
7.另起锅加少许油,烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟;
8.加入剩余的一半酱油和醋;
9.加入适量水煮沸;
10.连汤带料盛出待用;
11.锅中放足量水,烧开后放入面煮熟;
12. 捞出过冷河,冷却后捞出沥干水分,浇上臊子即可。
小贴士
1.猪肉最好选择七分瘦三分肥的,口感最好;
2.由于酱油中含有盐分,无需另外加盐;
3.辣椒粉和醋最好不要省略,否则会失去特色;
4.面煮熟后立即捞出过冷河,以免粘连。